Школа кейтеринга Никиты Щербинина | CATERINGMBA.com

О дате проведения следующего вебинара вы будете оповещены по email

КЕЙТЕРИНГ КАК БИЗНЕС

С НУЛЯ ДО ОБОРОТА 5 000 000₽ В МЕСЯЦ

КТО МЫ?

Школа кейтеринга Никиты Щербинина

Книга в подарок

Школа кейтеринга Никиты Щербинина

«Меня зовут Никита Щербинин. Я являюсь основателем и генеральным директором группы компаний «Выездной Банкет» — одного из лидеров рынка в сфере организации выездных мероприятий и кейтеринга. За 8 лет успешной деятельности, наша компания завоевала множество наград и призовых мест в различных номинациях. Гарантирую, что в лице нашей компании вы найдёте надёжного наставника, поставщика и бизнес-партнёра.»

Представляю вашему вниманию серию теоретических и практических онлайн-курсов, о построении рабочей бизнес-модели компании по организации выездных банкетов, корпоративов и торжественных мероприятий. Подробнее о школе в статье ниже…  

«Меня зовут Никита Щербинин. Я являюсь основателем и генеральным директором группы компаний «Выездной Банкет» — одного из лидеров рынка в сфере организации выездных мероприятий и кейтеринга. За 8 лет успешной деятельности, наша компания завоевала множество наград и призовых мест в различных номинациях. Гарантирую, что в лице нашей компании вы найдёте надёжного наставника, поставщика и бизнес-партнёра.»

Представляю вашему вниманию серию теоретических и практических онлайн-курсов, о построении рабочей бизнес-модели компании по организации выездных банкетов, корпоративов и торжественных мероприятий. Подробнее о школе в статье ниже…  

ДЛЯ КОГО ЭТИ КУРСЫ

Школа кейтеринга Никиты Щербинина

Организатор

Школа кейтеринга Никиты Щербинина

Топ менеджер

Школа кейтеринга Никиты Щербинина

Владелец бизнеса

Школа кейтеринга Никиты Щербинина

Стартапер

ВЫБЕРИТЕ СВОЙ КУРС

КУРС "Недельный интенсив"

Одна неделя качественного контента

Как организовать бизнес в кейтеринге

Этот курс предназначен для тех, кто хочет в самые короткие сроки получить инструкцию-ответ на самый насущный вопрос: «как открыть свой бизнес с нуля?». За одну неделю мы разберём невероятно большое количество частых проблем и важных нюансов, которые неминуемо встретятся на пути предпринимателя, запускающего свой бизнес в кейтеринге. Подробнее о курсе…

Собеседование и тестирование на старте

1 неделя

2 вебинара

В программу курса входит:

Что нужно для старта

  • Самое главное на старте кейтеринга
  • Как не потратить деньги в никуда? Как обойтись минимальными вложениями?
  • Как отстроиться от конкурентов (чем вы лучше других)?
  • Анализ рынка. Живой подход к клиентам
  • Структура компании на старте. Кто нужен? Самое необходимое кокон-оборудование.

Продажи

  • Трафик
  • Упаковка
  • Лидогенерация
  • Продажи через события
  • Прямые продажи
  • Структура отдела продаж
  • Как удваиваться и утраиваться каждый год
  • CRM-система и автоматизация продаж

И ещё очень много полезной информации по следующим темам:

Производство

Управление

Производительность

Закупки

КУРС №1

Кейтеринг как бизнес - с 0 до 5 000 000₽

Создание и управление

Этот курс описывает бизнес процессы, дает подробную инструкцию запуска бизнеса с нуля. Если вы хотите войти в это направление курс позволит выстроить процессы, делегировать текучку, видеть все процессы со стороны и понимать их значение для роста бизнеса. Удвоить свой  доход и высвободить время — главная задача курса «Кейтеринг, как бизнес»! Подробнее о курсе…

Собеседование и тестирование на старте

14 недель

28 занятий

16 кейсов

4 аттестации

20 чеклистов

4 индивидуальных занятия

В программу курса входит:

  • Как запустить кейтеринг с минимальными вложениями?
  • Маржинальность, окупаемость как считать прибыль, финансы и управленческий отчет?
  • Как продать идею партнеру или инвестору?
  • Какую компанию вы строите? Разные этапы развития кейтеринга.
  • Кто клиенты - полный курс продаж
  • Как выбрать нишу, как отличаться от конкурентов?
  • Направления бизнеса, ваши векторы для роста
  • Документы на старте, что нужно знать?
  • Полный курс реализации проектов для вас и ваших менеджеров
  • Где брать силы на движение вперед?
  • Делегирование и оргструктура на разных этапах развития
  • Построение логистики
  • Контрольные точки
  • Как собрать команду? Откуда брать людей?
  • Каждую неделю растем - принципы постановки задач себе и команде
  • Работа над производительностью
  • Как высвободить время для себя
  • Контрольные точки и оперативный менеджмент
  • Правила мотивации и штрафов для персонала, как собрать свою звездную команду реализаторов
  • Куда двигаться дальше? Как зарабатывать 1 000 000 рублей в месяц на кейтеринге?

КУРС №2

Банкетный менеджер масштабных мероприятий

Реализация мероприятий

Данный курс реализации проектов подробно описывает порядок работы банкетной службы. Подготовка к проекту, чек листы по сбору оборудования, логистику, сервис и многое другое. Это то, ради чего клиент заказывает банкетную службу, это высокий уровень сервиса с WoW эффектом, который заставит ваших клиентов вернуться, а вашего работодателя повышать вам зарплату. Подробнее о курсе…  

Собеседование и тестирование на старте

4 недели

8 занятий

3 кейса

2 аттестации

8 чеклистов

1 индивидуальное занятие

В программу курса входит:

  • Получение технического задания
  • Подготовка к выезду
  • Поиск и бронирование персонала
  • Схемы зала и техническое оснащение
  • Инструктаж персонала
  • Сервис на площадке
  • Документы на площадке
  • Принципы организации банкета на 1000 персон
  • Кто такой технический директор кейтеринга
  • Блок-схемы работы для каждого подразделения (кухня, водители, официанты, повара, грузчики, декораторы)
  • Согласование работ со всеми службами мероприятия
  • Построение логистики
  • Тайминг мероприятия - как все успеть во время
  • Требование к оборудованию, посуде и текстилю
  • Сохранность оборудования, что и как надо перевозить
  • Чек лист по проверке зала до начала мероприятия
  • Контроль официантов на площадке
  • Правила мотивации и штрафов для персонала, как собрать свою звездную команду реализаторов
  • Куда двигаться дальше? Как зарабатывать 1 000 000 рублей в месяц на кейтеринге?

КУРС №3

Продажи в кейтеринге

Поиск клиентов и продажи

Этот курс подробно описывает технологию продаж выездного ресторана. Вы получите инструкцию к действию, как для себя, так и для своих менеджеров, сможете построить отдел продаж и наладить маркетинг. Научитесь получать входящий поток клиентов и работать в холодную, активно.  Готовые скрипты, отдел продаж под ключ. Подробнее о курсе…

Собеседование и тестирование на старте

4 недели

8 занятий

3 кейса

2 аттестации

8 чеклистов

2 индивидуальных занятия

В программу курса входит:

  • Целевая аудитория продаж
  • Активные и пассивные продажи
  • Направления бизнесов или кто клиенты у кейтеринга
  • Основные каналы продаж
  • Философия продаж
  • Тестирование гипотез
  • Аналитика продаж
  • Планы продаж
  • Как победить сезонность
  • Где брать силы на движение вперед?
  • Система мотивации отдела продаж
  • Найм персонала
  • Обучение персонала
  • Удержание персонала в отделе продаж
  • Увеличение среднего чека
  • Допродажи и товары локомотивы
  • Автоматизация отдела продаж CRM
  • Постпродажи и сопровождение клиентов
  • Контрольные точки в отделе продаж
  • Бурный рост продаж WoW - эффект

Бизнес в кейтеринг индустрии

Не так давно эта услуга начала активно развиваться на нашем рынке. Кейтеринг индустрии не больше 30 лет, что создает необыкновенные возможности для развития, а вместе с этим и огромный букет проблем, связанный с тем, что рынок молод. Нехватка специалистов, отсутствие профильного образования – компания всегда вынуждена учить сотрудников «под себя», при условии большой текучки, этот процесс становится дорогостоящим и долгим. Да и не каждая молодая компания в силах построить внутри себя образовательную систему – конвейер по подготовке и квалификации кадров.

Люди - главный ресурс

Услуга кейтеринга всецело завит от людей, это огромные риски для предпринимателя, зачастую неуправляемые вовсе — они зависят от честолюбия и этики наемного персонала. Присутствуют «мертвые зоны», которые вовсе невозможно проконтролировать. Приходится принимать эти риски на себя, что мгновенно снижает чистую прибыль. Обучение персонала, кейтеринг ставит на передний план. Создание системы найма, адаптации, а также кадровый резерв – сильно облегчает движение вперед для хозяина бизнеса. Рост возможен только в этом случае. Люди – создают РОСТ.

На сегодняшний день, рынок кейтеринга находится в фазе бурного роста, а это значит, что каждый имеет право создать компанию своей мечты, которая будет отличатся от других, будет иметь свой индивидуальный стиль и получит право на хороших клиентов и интересные проекты, которые не стыдно добавить в портфолио.

Никита Щербинин Tweet

Недорогой вход

Кейтеринг как бизнес интересен тем, что в него возможен недорогой вход. Мы запустили компанию “ВЫЕЗДНОЙ БАНКЕТ” и «МОБИЛЬНЫЙ БАР» с нуля, имея последние 700 рублей кармане, оказывая недорогие услуги по организации кофе брейков, выездного бара и построения пирамиды из бокалов шампанского на свадьбах. На самом деле, школа кейтеринга Никиты Щербинина, это путь-история, о том, как мы пошагово трансформировались и росли, до компании со штатом в 30 человек и оборотом в 5 000 000 рублей в месяц. Мы переживали все стадии роста каждой клеткой своего тела, переживали душой за тот продукт, который мы делаем. Кейтеринг – это бизнес, который нужно любить – ИМ НУЖНО ДЫШАТЬ. Невозможно пережить сверхнагрузки и стрессы, связанные с выполнением заказов и подготовкой к мероприятию, если не влюблен в это дело! 

Мы точно знаем, что что-то пойдет не так, как планировалось – но что именно? Добро пожаловать в Ивент индустрию – тут так живут. Праздник каждый день — это не простая работа, как кажется многим зевакам снаружи, но это прибыльно и интересно.

Никита Щербинин Tweet

Важные аспекты

Наша школа кейтеринга была создана для внутреннего обучения сотрудников ГК Выездной банкет, материалы и опыт копились годами, каждый раз дополняясь новыми должностными инструкциями и новым опытом. Важно подчеркнуть, что компания с оборотом в 300 000 рублей и в 1 000 000 рублей в месяц, это совершенно разные компании, с разной структурой и разными задачами. Выход на каждый новый уровень оборота и дохода, влечет за собой перестройку структуры компании, изменение продуктовой линейки, позиционирования и команды. Можно отметить 5-6 явных стадий развития:

  1. Оборот от 300 000 – 500 000 рублей в мес;
  2. Оборот от 1 000 000 – 1 500 000 рублей в мес;
  3. Оборот от 2 000 000 – 3 000 000 рублей в мес;
  4. Оборот от 4 000 000 – 5 000 000 рублей в мес;
  5. Оборот от 6 000 000 – 8 000 000 рублей в мес.

Каждая стадия роста компании – это вызов себе и вашей команде. Вам придется разрушить привычный уклад дел. Система управления, количество людей, клиенты, объем работ, производственные мощности – все это станет другим. Многие люди в вашей команде не пойдут с вами дальше, придется заново обучать новых людей и тратить огромные средства на привлечение новых специалистов. Система найма, обучения, квалификации, адаптации и тестирования снова становится актуальной и самой важной в вашей компании. И снова добро пожаловать в школу кейтеринга – место силы, где мы разработали план действий и чек листы, для каждого этапа развития.   

Кейтеринг - интересная и  захватывающая игра

Кейтеринг как бизнес – это интересная игра и относится к этому нужно, как к игре, иначе можно сойти с ума. Это тренажер и прекрасная школа бизнеса, где вы будете решать непростые задачи, вести непростые переговоры, принимать сложные решения, что приведет к росту личности и зрелости предпринимателя. Это познание себя через бизнес – это школа кейтеринга!