Школа кейтеринга Никиты Щербинина | CATERINGMBA.com

КУРС №1

КЕЙТЕРИНГ - СОЗДАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ

С НУЛЯ ДО ОБОРОТА
5 000 000₽ В МЕСЯЦ

ПРОГРАММА КУРСА

  • Как запустить кейтеринг с минимальными вложениями?
  • Маржинальность, окупаемость как считать прибыль, финансы и управленческий отчет?
  • Как продать идею партнеру или инвестору?
  • Какую компанию вы строите? Разные этапы развития кейтеринга.
  • Кто клиенты - полный курс продаж
  • Как выбрать нишу, как отличаться от конкурентов?
  • Направления бизнеса, ваши векторы для роста
  • Документы на старте, что нужно знать?
  • Полный курс реализации проектов для вас и ваших менеджеров
  • Где брать силы на движение вперед?
  • Делегирование и оргструктура на разных этапах развития
  • Построение логистики
  • Контрольные точки
  • Как собрать команду? Откуда брать людей?
  • Каждую неделю растем - принципы постановки задач себе и команде
  • Работа над производительностью
  • Как высвободить время для себя
  • Контрольные точки и оперативный менеджмент
  • Правила мотивации и штрафов для персонала, как собрать свою звездную команду реализаторов
  • Куда двигаться дальше? Как зарабатывать 1 000 000 рублей в месяц на кейтеринге?

Собеседование и тестирование на старте

14 недель

28 занятий

16 кейсов

4 аттестации

20 чеклистов

4 индивидуальных занятия

Курс - создание и управление бизнесом в кейтеринг индустрии

Кейтеринг и ресторан, это интересный, прибыльный бизнес, с хорошей прибылью для сферы услуг. Этот курс про то, какие этапы вам предстоит пройти на пути к успеху, что нужно знать для успешной работы управленцу, и как не сойти с дистанции. Курсы управляющего рестораном не совсем точно раскрывают все аспекты работы кейтеринга. Это совершенно разные бизнес-процессы. Кейтеринг многогранный, сложный в логистике и не простой в управлении.

Данный курс посвящен трем основным аспектам:

  • Как запустить кейтеринговый бизнес с нуля;
  • Как создавать и управлять системой;
  • Как развивать бизнес и увеличивать чистую прибыль.

Кейтеринг уникальная услуга – уникальная школа жизни для предпринимателя и прекрасный плацдарм для роста личности.

Никита Щербинин Tweet

Кейтеринг - самостоятельный бизнес?

Прохождение курса позволит вам составить полноценную картину с позиции предпринимателя и научит выстраивать систему, приносящую доход и удовольствие.

Как правило, в этот бизнес приходят люди с опытом из ресторанной сферы, работающие официантом, менеджером или руководителем в традиционном, стационарном ресторане. Так же кейтеринг интересен существующим рестораторам, которые хотят запустить для себя новое направление и выйти за границы своего торгового зала, получить максимальную отдачу от каждого квадратного метра своей кухни и зарабатывать больше каждый день, используя уже существующий трафик, приходящий к ним в ресторан. Реже кейтеринг рассматривают, как самостоятельный перспективный бизнес, не имея опыта в ресторанной сфере – но и этим можно заразиться.   

Кейтеринг управление бизнесом – это продажи, системы контроля, должностные инструкции, чек листы, системы найма и адаптации, блок схемы, стандарты качества, цифры, отчеты. Без этого не может быть роста, нужно быть готовыми, что это не только красивые скатерти, декор и вечный праздник. Внутри внешней красоты заложено множество процессов, которые и позволяют сделать столь сложную услугу – простой. А у слова пРОСТо корень РОСТ. Это и есть ваш полезный конечный продукт – ценность кейтеринга, причина почему клиент выбирает сделать заказ у профессионального оператора кейтеринга, а не накрыть стол самостоятельно.

Этот курс написан потом и кровью. Эти грабли, через которые нам пришлось пройти и отличают эту школу кейтеринга от курсов директора ресторана или прочих курсов управляющего кафе. Если вы хотите свою кейтеринговую компанию – необходимо получать точный и релевантный практический опыт, а не теоритический.

Никита Щербинин Tweet

Прохождение курса - «создание и управление», позволит приобрести следующие навыки:

  • Стабильная система управления
  • Снижение рисков и человеческого фактора в бизнесе
  • Увеличение продаж
  • Сокращение издержек, благодаря описанным действиям
  • Оптимизация расходов
  • Стратегия на 2 года вперед
  • Пошаговый план действий развития бизнеса
  • Понятное позиционирование на рынке
  • Доступ к базе знаний
  • Возможность высвободить время и избавиться от операционки
  • Команда на которую можно положиться
  • Ответы на вопросы зачем. Зачем мы этим занимаемся, что ценного мы приносим в мир.
  • Как следствие увеличение чистой прибыли

Сегодня Группа компаний «Выездной банкет» - это команда экспертов в области кейтеринга – это 30 человек штатного персонала, склады, автопарк, столовые, фабрика кухня, студия декора, ивент агентство и больше 30-ти продуктов (отдельных самостоятельных направлений) и море возможностей для роста! Но так было не всегда.

Никита Щербинин Tweet

Бизнес в кейтеринге с нуля. Это возможно?

Это было лето 2011 года, когда я принял решение уйти с наемной работы. Я подумал, что хочу открыть свой бизнес. На тот момент я имел большой опыт работы в ресторанном бизнесе, я работал барменом, бар менеджером, администратором, управляющим. Что я умел лучше всего? Что я любил больше всего в своей работе? – это ключевые вопросы, которые натолкнули меня на направление кейтеринга.

Кейтеринг - создание и управлениеЯ был отличным барменом и меня периодически звали на дни рождения, а услуга выездного бара набирала популярность. Я ПРОШЕЛ КУРСЫ УПРАВЛЯЮЩЕГО КАФЕ – спроектировал свою выездную барную стойку и начал продвигать свои услуги в интернете – так появилась компания мобильный-бар.рф. Сам вручную я спамил социальные сети, рассказывал на каждом углу про то, что я делаю и регистрировался на различных картах, каталогах и навигационных системах. Создавал сайт своими руками, у меня не было возможности платить за это, тогда единственное, что я сделал – это нашел на фрилансе девочку для продвижения сайта из Урюпинска, я платил ей 3000 рублей в месяц – она была такая же как и я – хотела учится и готова была работать практически бесплатно ради портфолио. Это дало свои плоды лишь через 1,5 месяца, когда уже оставались последние 700 рублей в кармане, я получил звонок на телефон.

— Алло компания мобильный бар
— Здравствуйте я хотела заказать пирамиду из бокалов шампанского
— Да, конечно, какие у вас вопросы?
— Сколько стоит? Что входит?

кейтеринг создание и управлениеЯ рассказал и проконсультировал своего первого клиента – это был восторг. Я попросил перевести предоплату в размере 3000 рублей. Было одно, но. Я никогда в жизни не ставил пирамиды из бокалов шампанского, у меня не было такого количества бокалов в моей съемной квартире, которую мы снимали с друзьями вчетвером! Недолго думая, я направился в магазин Metro. Там я сел на пол, взял нужные бокалы с полки и начал прямо в магазине строить пирамиду из бокалов для шампанского. Через 5 минут прибежала охрана – мальчик что ты творишь? Я ответил «отстаньте от меня – мне необходимо подобрать 60 одинаковых бокалов без погрешностей, а ваша посуда вся кривая, вот я и выбираю ровную.»

Как вы понимайте свадьба прошла успешно, я получил доплату за мероприятие, у меня осталась посуда и еще 3500 рублей на рекламу. С того самого дня мы растем в 2-3 раза в год, увеличивая оборот и прибыль.

Создать бизнес с нуля – невозможно, возмутитесь вы? Чушь, я делал это неоднократно.

Учёба - самая надёжная инвестиция

Этот курс расскажет про все случаи, с которыми вам предстоит столкнуться на пути к росту преуспевающей кейтеринговой компании, я никогда не жалел денег на обучение – курсы управляющего кафе, курсы управляющего рестораном, курсы директора ресторана, бизнес молодость, Институт Юрия Мороза – я тратил все на обучение и оборудование на протяжении первых пяти лет. Я читал по 1 книге в неделю. Весь этот сироп, получившийся концентрат из практики и знаний, лег в основу данного курса. Я призываю вас экономить время, воспользоваться чужим опытом и научиться на чужих ошибках. Наверняка, я бы прошел такой курс, если бы хоть что-то подобное существовало на рынке, но к сожалению – такого курса не было. И это делает данный курс абсолютно уникальным. Запишитесь прямо сейчас! Обучение – это лучшая инвестиция.